俗话说“头伏饺子二伏面”，二伏天有吃新粮做的面条的传统，据说可以辟恶，发汗去病。作为吃货大国，我国面食类众多，面条的种类也很丰富。
热干面既不算是凉面，又不是热汤面。所用的面条是先煮熟的，过冷水后过油，淋上用芝麻酱、香油、辣椒油、醋等调料做成的酱汁，口味鲜美，面条筋道，让人很有食欲。
北京炸酱面是炎炎夏日的好选择。面条煮好后可以过凉水沥干，加上黄豆酱或者甜面酱做的炸酱，添加上黄瓜、豆芽等蔬菜，夏天吃解馋又解暑。
山西刀削面
山西刀削面是山西有名的特色小吃，有两千多年的历史。面条是用刀削制而成，入口滑溜，面身筋道，深受欢迎。
兰州拉面是兰州最有当地风情的特色食品。兰州拉面馆在全国随处可见。面条是手工拉制而成，从面坨到豆芽粗细的面条，可见中间有多少工夫，面条又有多筋道。兰州拉面的面汤也不逊色，是清澈的牛肉汤，味道鲜美微辣，配上喷香的牛肉片和香菜葱花，白面条清面汤绿香菜，不仅好吃，颜色也非常漂亮。
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